Shoyu sójová omáčka BIO 200 ml
Parametre produktu
Popis
Shoyu je tradičná sójová omáčka vyrábaná zo sójových bôbov, pšenice a fermentačného činidlá. Má výraznú arómu a ľahko sladkastú chuť. V malom množstve prehĺbi a zvýrazní chuť akéhokoľvek pokrmu.
- neobsahuje žiadne suroviny živočíšneho pôvodu (mäso, mlieko, med)
- nie je sladený cukrom, môže obsahovať prirodzene sa vyskytujúce cukry
Shoyu pochádza z Číny a je jej už 2 800 rokov. Postupne sa rozšírila do celej juhovýchodnej Ázie a teraz je tradičnou súčasťou ázijskej kuchyne. S obyčajnou lacnou "sójovou omáčkou" nemá ale nič spoločné. Shoyu neobsahuje žiadne zvýrazňovače chuti, farbivá ani umelé sladidlá.
Popri základných štyroch chutiach (sladká, horká, slaná, kyslá), je ešte chuť piata - umami. Označuje sa ako "lahodná", "chuť zrelosti" a zvýrazňuje chuť pokrmu. Táto piata chuť je obsiahnutá aj vo fermentovaných výrobkoch - teda aj v sójovej omáčke shoyu.
Tipy na použitie:
čínska shoyu polievka s shitake a ryžou
ryžový šalát s paradajkami
zálievka s kešu
zľahka rozmixujte 2 lyžice shoyu, 4 lyžice olivového oleja, 1 lyžicu balzamikového octu a hŕstku kešu orechov
dressing na šalát
zmiešajte sezamový olej, shoyu, Agávový sirup, jablčný ocot
dresing je výborný na rukolový šalát s avokádom
jednoduchý dressing na šalát
zmiešajte shoyu s olivovým olejom a octom
restovaná hliva úsřičná
hlivu restujte na troche olivového oleja, keď sú huby napoly hotové, pridajte shoyu a dokončite restovanie
marinády
na zeleninu, mäso i ryby
shoyu zmiešajte podľa chuti s medom alebo javorovým alebo agávovým sirupom, potrite surovinu zmesou a pečte v rúre alebo grilujte
výborná je glazovaná cuketa, tekvica alebo mrkva
pokrmy založené na paradajkách (napr. omáčky na cestoviny)
shoyu potlačí kyslosť paradajok a prospeje celkovej chuti pokrmu
polievky, omáčky, zeleninové zmesi ...
Rozdiel medzi shoyu a tamari:
Shoyu a tamari sú viacmenej zameniteľné s tým, že tamari si lepšie udrží chuť a arómu pri tepelnej úprave. Shoyu sa naopak odporúča používať k finálnemu dochuteniu hotového pokrmu. Nie je to ale žiadne železné pravidlo.
vyrába sa rozdielnym spôsobom - tamari vzniká ako vedľajší produkt pri výrobe klasickej miso pasty
tamari je vyrábaná z prirodzene bezlepkových surovín
tamari je tmavšia, hustejšia a má bohatšiu a výraznejšiu chuť
Výroba shoyu:
Pre výrobu sójovej omáčky shoyu sú potrebné sójové bôby, pšenica, fermentačný činidlo koji (Aspergillus oryzae) a soľ.
Sójové bôby sa najprv uvaria a potom zmiešajú s opraženou a nahrubo rozdrvenou pšenicou. Do tejto zmesi sa pridá fermentačné činidlo koji. Jeho úlohou je naštartovať kvasný proces.
Zmes sa na tri dni umiestni do špeciálnej inkubačnej miestnosti zvanej Muro, kde možno ľahšie udržiavať teplotu a vlhkosť vzduchu potrebnú pre správne štartovavanie fermentácie.
Potom sa zmes zmieša s morskou soľou a vodou a umiestni do veľkých cédrových kadí.
V kadiach shoyu zreje po dobu 18-24 mesiacov, zmes sa pravidelne mieša.
Keď je zmes zrelá, lisuje sa a následne filtruje.
Nakoniec sa omáčka hodinu ohrieva na 80 ° C. Táto pasterizácia je súčasťou tradičného postupu výroby. starostlivo sa pri nej stráži, aby neboli zničené cenné enzýmy.
alergény
Lepok, Sója
skladovanie
Na chladnom a suchom mieste. Chráňte pred slnečným svetlom.
Výživové údaje na 100 ml
Energetická hodnota 300 kJ / 70 kcal
Tuky: 0,3 g
z toho nasýtené mastné kyseliny: 0,0 g
Sacharidy: 8,7 g
z toho cukry: 2,0 g
Bielkoviny: 8,3 g
Soľ: 13,66 g
Návod na prípravu: Na ochutenie pokrmu.
Krajina pôvodu: Japonsko
Obsahuje
pšenica, lepok, sójaPrečo naureus.sk :
- Získajte cashback z každej objednávky
- Profesionálne pradenstvo
- Skladom viac ako 40 000 produktov
- Sme špecialisti na kozmetiku a výživové doplnky
- Extrémny výber produktov
- Dôkladne vyberáme sortiment pre vás.
- Produkty skladom odosielame v deň objednávky. (objednávka do 14:00 hod. cez pracovné dni).
- Produkty "do 2 dní" sú už objednané a budú do dvoch dní na našom skade.
- Záleží nám na Vašej spokojnosti.
Hodnotenie zloženia
Zloženie
zloženie
voda, Sójové bôby (26,1%), pšenica (15,8%), morská soľ (14,1%), alkohol (0,8%), fermentačné činidlo (Aspergillus oryzae).
alergény
lepok, sója
Anonymný 13.03.2021, 17:48
0
0